Abrikozenconfituur met oranjebloesemwater
Tijdens de zomermaanden maken we confituur. Dat was als kind thuis zo en nu ik mijn eigen huishouden run, doe ik het ook zo. Niks lekkerder dan zelfgemaakte confituur. Voor je het weet, staat je kast vol potten die je waarschijnlijk niet op krijgt tegen het volgende confituurseizoen, maar dat is net het leuke! Zo heb je altijd leuke kadootjes achter de hand om mee te nemen op bezoek.
HANDS ON
Van alle confituren die ik maak, is deze confituur het meeste hands on werk. Je gebruikt de abrikozen namelijk liefst zonder schil. Dat betekent dat je eerste alle abrikozen moet insnijden, pocheren, velletjes en pitten verwijderen nog voor je aan de confituur kan beginnen. Ik vind dat zalig! Soort van sensory play voor volwassenen eigenlijk, met je handen het zachte en warme vruchtvlees scheiden van de schil en de pitten. Ik ben misschien een beetje raar op die manier, maar ik word daar zen van.
ORANJEBLOESEM WATER
Oranjebloesemwater wordt typisch gebruikt in de Midden-Oosterse en Indiase keuken. Het is héérlijk in gebak, thee of fruitsalade, maar wordt evengoed gebruikt om tajinegerechten mee op te smukken. Let op! Oranjebloesemwater heeft een vrij sterk aroma, voeg dus niet teveel ineens toe, maar proef en kruid bij indien nodig. Ik vind het zelf héél lekker en niet zo geparfumeerd als bijvoorbeeld lavendel of rozenwater én het past perfect bij abrikozen (zowel vers als gedroogd)
Ingrediënten
Bereiding
- Breng een grote pot water aan de kook en snijd intussen alle abrikozen kruiselings in. Blancheer de abrikozen 1-2 minuten tot de schil een beetje los komt. Schep ze uit het water in koud water en haal de schil eraf en de pitten eruit.
- Snijd het vruchtvlees eventueel fijn en doe alles in een grote pot. Voeg citroensap- en rasp toe en breng aan de kook. Laat 10-15min koken tot het vruchtvlees zacht is en plet het eventueel nog een beetje met een stamper.
- Voeg de geleisuiker toe en laat 4 minuten pruttelen. Vergeet niet af en toe te roeren!
- Haal de confituur van het vuur, voeg het oranjebloesemwater toe en verdeel de confituur over gesteriliseerde bokalen.
Label de potten met de datum en bewaar op een donkere, koele plek voor maximale houdbaarheid. Smakelijk!
Tip: deze confituur is ook heerlijk in een frangipanetaartje, klik hier voor het recept.
