Ontbijt toast met avocado, roerei & spek
Op zaterdag eten wij (meestal) eitjes en deze toast, of een variatie erop, is echt mijn favoriet. Liefst met zelfgemaakt zuurdesembrood, en anders met een dikke plak volkorenbrood. Lekker, voedzaam en echt een feestje op je bord.
DE BASIS
Het geheim zit hem in de laagjes en dat start natuurlijk bij de perfecte basis: het brood. Ik maak uiteraard graag zelf mijn brood, maar als dat niet lukt, heb ik het liefst een ongesneden brood zodat ik zelf een dikke plak kan afsnijden. De beste tip die ik je kan geven? Bak eerst je spek en nadien in diezelfde pan je brood. Haha, dat hoef ik niet uit te leggen denk ik, hé?! Zo lekker!
AVOCADO SPREAD
Voor de avocado spread houd ik het graag simpel: avocado, roomkaas, yoghurt of een lepeltje mayo, peper, zout en olijfolie. Meer moet dat niet zijn. Een beetje citroen erbij kan ook, maar dat doe ik alleen als er al een is aangesneden. En als ik echt ‘lui’ ben, prak ik de avocado direct op mijn boterham. Geen extra potje vuil, geen extra ingrediënten nodig en even goed super lekker!
SPEK
Ik neem graag lekker dun ontbijtspek. Dat eet gemakkelijk en is bovendien super krokant. Als je een anti-kleefpan gebruikt, hoef je trouwens geen vetstof toe te voegen. Het spek is vet genoeg en wordt lekker krokant gebakken i.p.v. gaar gestoofd in boter. Gooi het spekvet uit de pan niet weg, hé! Bewaar het in een potje in de ijskast en maak er stoofvlees mee, of bak er een biefstuk in. Bedankt me later maar.
ROEREI
Het perfect roerei bestaat niet, want iedereen heeft het graag anders. Ik liefst niet te droog en om het extra smeuïg te maken, voeg ik graag wat roomkaas of zure room toe tijdens het bakken. Kruiden met flink wat peper en zout en een snufje nootmuskaat.
DE TOAST
De beste toast is gelaagd volgens bovenstaande ingrediëntenlijst: brood, avocado, spek, roerei en ten slotte afwerken met wat groene kruiden zoals peterselie, bieslook of lente-ui, extra peper en eventueel wat chili flakes.
Je kan uiteraard makkelijk variëren, maar dit is echt een winning combo. Fijne zaterdag!
Ingrediënten
Ingrediënten per persoon
Bereiding
- Bak het spek in een droge anti-kleefpan en daarna het brood in dezelfde pan.
- Plet de avocado met de roomkaas en kruid met peper en zout. Smeer op de toast en leg daarop het spek.
- Voeg een klontje boter toe aan de pan en nadien het opgeklopte ei. Roer zachtjes en voeg een eetlepel roomkaas toe.
- Schep het ei op de toast en werk af met groene kruiden, extra peper en chili flakes.
Smakelijk!
