Watermeloen salade met feta & aardbei
De watermeloensalades veroverden deze zomer het internet. En terecht. Ik vind watermeloen sowieso al lekker en heerlijk verfrissend op warme dagen. Als bijgerecht is deze salade de perfecte tegenhanger voor gegrild vlees, of eet hem als verkwikkende lunch met wat extra sla of rucola.
Wat maakt deze salade nu zo lekker? De goede balans. Hij is fris, zuur, zout, pittig en aromatisch. Ik neem je even mee:
- FRIS want de watermeloen en de aardbeien zijn sappig en zoet
- ZUUR als je een beetje ajuin toevoegt voor scherpte
- ZOUT dankzij de feta
- PITTIG ook door de rauwe ajuin, maar chili flakes toevoegen is echt een goed idee
- AROMATISCH omdat je dat groen uit de kruidentuin toch ergens voor moet gebruiken.
Tip: Maak de salade niet teveel op voorhand, want de watermeloen verliest veel sap; of schep het fruit over in een andere schaal en gebruik het sap als vinaigrette voor een andere salade.
Ingrediënten
Bereiding
Snijd het fruit in hapklare stukken, snijd de ui in fijne ringen en verkruimel de feta. Hak de kruiden fijn en voeg de smaakmakers toe. Meng alles zo kort mogelijk onder elkaar om het fruit niet te kneuzen en werk af sumac en verse munt. Smakelijk!
(*) sumac is een kruid dat vaak gebruikt wordt in de Midden-Oosterse keuken. Het heeft een zure, citrusachtige smaak en past perfect bij fruit en o.a. tomaten.
