Sushi spring rolls
Deze pakketjes schreeuwen zomer, maar ze zijn lekker tijdens elk seizoen van het jaar hoor! Ze zijn gewoon de perfecte combinaties van kleurrijk, knapperig en smeuïg tegelijk. En het dipje maakt het helemaal af.
RAUWE VIS
Ik lust heel graag sushi en ben niet vies van rauwe vis. Ik maak mijn rolletjes dus graag met rauwe zalm of tonijn, maar als je liever iets anders wil dan kan je even goed stukjes kip, surimi of zoete omelet gebruiken. Gekookte of gefrituurde scampi’s zijn er trouwens ook heel lekker bij. Kies iets wat je lekker vindt, met andere woorden.
AZIATISCHE SUPERMARKT
En als je nu denkt ‘daar begin ik ni aan met als die exotische ingrediënten’, dan kan ik je meteen geruststellen: de enige exotische ingrediënten zijn rijstpapier, nori- of zeewiervellen en rijstwijnazijn en die vind je tegenwoordig in de meeste supermarkten ook.
EAT THE RAINBOW
Deze spring rolls zitten vol met groentjes. Ook hier geldt de regel ‘gebruik wat je lekker vindt’ en ik zou er ook nog wat fruit aan toevoegen. Zo is mango heel lekker, maar ook ananas of appel zorgt voor een fris bite. Bovendien wil het oog ook wat, dus let erop dat je veel kleur gebruikt. Naast de groenten die ik gebruik, kan je dus toevoegen wat je wil. Rode en witte kool zijn er ook lekker bij. Lust je graag ui? Waarom geen reepjes lente-ui toevoegen dan? En ook kruiden zijn heel lekker hierbij. Denk maar aan munt, platte peterselie en/of koriander.
Wist je dat wanneer je groenten eet met verschillende kleuren de kans ook groot is dat je een zeer gevarieerd aanbod aan voedingsstoffen binnen krijgt? Niet enkel mooi dus, maar ook gezond.
A LA MINUTE
Dit gerecht kan je helaas niet lang op voorhand maken omdat het rijstpapier dan helemaal week wordt en snel breekt. Je kan wel zorgen voor een goede mise en place zodat je op het moment zelf alles maar te nemen hebt en enkel nog de rolletjes moet maken. Voorbereiding is dus alles!
Ingrediënten
Voor de mayo:
Voor de avocadodip:
Bereiding
- Was eerst de rijst om het zetmeel af te spoelen. Snijd de nori in dunne reepjes en breng samen met de rijst en 150ml water aan de kook. Na 15min zet je het vuur af en laat je de rijst nog 15min stomen. Voeg ten slotte de azijn toe en laat afkoelen.
- Snijd de groenten en mango in dunne reepjes en snijd de nerven uit de sla. Zet apart.
- Gebruik een scherp met om de zalm in fijne blokjes te snijden. Meng alles ingrediënten voor de saus glad en schep onder de zalm tot een smeuïg en samenhangend geheel. Let op! Je hebt misschien niet alle saus nodig.
- Voor de avocado dip mix je simpelweg alle ingrediënten tot een gladde dip. Proef en breng op smaak met een snufje zout.
Maak nu de spring rolls. Week het rijstpapier en leg het op een vochtige keukenhanddoek. Vul met de groentjes, mango en zalm. Leg er als laatste nog wat krokante uitjes op en rol de pakketjes dicht (van onder naar boven, dan de zijkanten en verder naar boven). Snij ze doormidden en dien op. Smakelijk!
