Griekse pasta salade
4 personenORZO
We noemen het wel Griekse pasta, maar het is eigenlijk Italiaans. De Italianen noemen het risoni. Deze kleine pasta heeft de vorm van rijskorreltjes en is heerlijk om een pastasalade of risotto te maken. Wel even goed spoelen met koud water na het koken, want anders heb je al snel een homp pasta als je niet oplet.
GRIEKSE SALADE
Een klassieke Griekse salade bestaat uit komkommer, olijven, tomaat, (rode) ui en feta. Ik gebruikte hier geen olijven, maar je kan die perfect wel toevoegen en ik verving de tomaten door radijzen zodat de pasta iets minder sappig wordt en dus beter bewaard. In plaats van rode ui gebruik ik trouwens liever lente-ui want dat verteerd beter. Hetzelfde, maar een beetje anders dus. Helemaal volgens mijn kookfilosofie, trouwens: geef er je eigen draai aan!
VERSE KRUIDEN
De typische Griekse smaaksensatie wordt trouwens niet enkel bereikt door de olijven en feta. De kruiden zijn minstens even belangrijk (als ze zelfs niets belangrijker zijn) en dan liefst verse kruiden. Verse kruiden zijn veel aromatischer dan gedroogde kruiden en ook zo goed als het hele jaar verkrijgbaar in de supermarkt. Als je toch liever gedroogde kruiden gebruikt, laat ze dan even weken in olijfolie zodat ze niet meer ‘houterig’ zijn.
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
- Kook de pasta beetgaar volgens de instructies op de verpakking en giet af. Spoel meteen onder koud water om te voorkomen dat alles aan elkaar blijft kleven.
- Snijd intussen de groenten en feta in hapklare stukjes en meng onder de pasta met de olijfolie en het citroensap.
- Voeg de kruiden als laatste toe om ze niet teveel te kneuzen.
Tip: Als je de pasta op voorhand maakt kan je de helft van de kruiden al toevoegen en de andere helft vlak voor het serveren. Dan is niet alles verlept en het oogt mooier ook.
Even proeven nog en eventueel bij kruiden met peper en zout van de molen en eventueel een beetje chili flakes. Heerlijk zo, of met een stukje gegrilde kip of zalm. Smakelijk!
