Pizzadeeg
Sinds ik het de eerste keer zelf gemaakt heb, kocht ik nooit nog een kant-en-klare pizzadeeg. Waarom? Easy: het is zo makkelijk, zoveel lekkerder én goedkoper. Waarom niet dus!
Toegegeven, brood bakken en deeg kneden is als mediteren voor mij. Ik snap echt wel dat niet iedereen op een doordeweekse donderdag graag zijn handen vuilmaakt om een deegje te kneden. Maar als je een paar minuten hebt, raad ik aan het eens te proberen. Je zal zien dat je geen ervaren bakker moet zijn om een lekkere pizzabodem te maken. Met een beetje geduld en slechts 5 ingrediënten, heb je in een mum van tijd een knapperig en luchtig korstje. Héérlijk hoor!
WATER, BLOEM, ZOUT
Deze drie ingrediënten zijn de basis van mijn lievelingseten: brood. Pizzadeeg is eigenijk gewoon een variatie op het basisrecept voor brood. Wij voegen nog een beetje gist en zout toe. Voornamelijk omdat ik niet georganiseerd genoeg ben om mijn zuurdesem te gebruiken om pizzadeeg te maken (iets met plannen en tijden uitrekenen o.i.d.) en zout omdat het gewoon lekkerder is mét. Oh, en een lekje olijfolie. Het geeft niet echt veel smaak, maar zorgt voor een mooi en soepel deeg. Handiger om te hanteren en minder droog als je het bakt. Sommigen doen ook nog suiker in hun deeg, maar ik vind persoonlijk dat het behalve (verwaarloosbare) extra calorieën niets toevoegt.
WORK IT
Alles in een kom, mengen en 5-10min kneden tot een soepel en glad deeg. Wie zijn handen niet graag vuilmaakt kan ook alles in de keukenmachine laten kneden. Te lang kneden is haast onmogelijk, te kort en je deeg zal minder luchtig en krokant zijn. Tip van de dag: gebruik voor de eerste mengfase een houten lepel of rubberen spatel en stort het deeg pas op je werkblad als alle ingrediënten gemend zijn. Op die manier hangen je handen niet vol en sta je minimaal te smossen in de keuken. Ik doe het ook zo!
MEALPREP
Zoals bij veel van mijn gerechten kan je ook hier handig mealpreppen. Wist je dat pizzadeeg tot 5 dagen goed blijft in de ijskast? Begin dus gerust een dag op voorhand. Verdeel het deeg in porties en bewaar luchtdicht in de frigo onmiddellijk na het kneden. Je laat het deeg dus vertraagd rijzen tot je klaar bent om aan de slag te gaan. Sla de lucht eruit, bol het deeg mooi op en rol uit tot de gewenste dikte.
OVERSCHOT…
… bestaat niet. Als je toevallig toch deeg over hebt, kan je het perfect bewaren tot de volgende dag. Bak er dus nog een restjespizza mee, maak een luchtige foccaccia voor je lunch of bol het op en bak er een broodje mee. Het kan haast niet mislukken!
Dit deeg is zo vergevingsgezind dat mijn kindjes (van 3 en 4) er zelfs mee aan de slag kunnen. Laat je dus niet afschrikken, steek je handen uit de mouwen en laat me weten hoe het ging. Veel bakplezier!
Ingrediënten
(voor 2-3 pizza's)
Bereiding
- Weeg de bloem af in een grote mengkom.
- Voeg de andere ingrediënten toe en meng goed.
- Als alle ingrediënten gemengd zijn, stort je het deeg uit op je werkblad. Gebruik de muis van je hand om het deeg steeds van je weg te duwen.
- Als je een mooi en soepel deeg hebt, kan het het opbollen door het zachtjes naar je toe te trekken.
- Leg het deeg in een ruime kom (eventueel ingevet met een beetje olijfolie) en laat 30min tot 1uur rusten (*).
- Verdeel het in 2 à 3 porties en rol uit op een bebloemd werkblad.
(*) Als je het deeg liever langer op voorhand maakt, lees je best de instructies hierboven even.
