Pesto van het huis
Als hobbykok heb ik natuurlijk makkelijk praten en ik begrijp dat niet iedereen zelf zijn pesto gaat maken. Maar het is echt gemakkelijk, dus als je 5min tijd hebt en niet weet wat je met je basilicum moet aanvangen kan je het misschien eens probereb?
Begrijp me niet verkeerd! Ik koop vaker pesto dan dat ik het zelf maak. Maar huisgemaakte pesto is de perfecte manier om een overschot aan groene kruiden op te maken en bovendien een superleuke attentie als je op bezoek gaat. Het is trouwens ook niet zoveel werk, dus waarom niet eigenlijk?
Dit recept is eigenlijk maar een richtlijn, want je kan alle kruiden die je in huis hebt of graag lust. Zo lang je deze verhouding (ongeveer) aanhoudt, zit het goed. Gebruik dus naast basilicum gerust ook peterselie, dille, rucola, spinazie en oregano. Het ultieme #nowaste recept dus. Ideaal voor wanneer tijdens de zomer de kruidentuin ontploft, of wanneer je in de winter verse kruiden koopt.
Ingrediënten
Bereiding
- Pluk de groene kruiden en hak de steeltjes grof.
- Doe alle ingrediënten samen met 100ml in de mixer en mix tot een gladde pesto.
- Voeg eventueel extra olijfolie toe en kruid met peper en zout volgens smaak.
Bewaar de pesto in een gesteriliseerde bokaal voor maximale houdbaarheid (of in een luchtdicht potje als je het toch binnen de week gaat gebruiken). Een laagje olie bovenop doet ook wonderen voor de houdbaarheid.
Serveertip: pasta met pesto, op mijn orzo met tomaten en gehaktballen, pasta met tomatensaus en burrata, als topping voor tomatensoep, of als dipje bij de apéro.
Smakelijk!
