Sunday Roast
Typisch Brits zo’n Sunday roast, maar wij lusten er ook wel wat van. Vroeger gingen we op zondag bijna altijd kip met frietjes eten bij mijn grootouders. Een ijsje nadien en dan op tijd naar huis want ‘het is school morgen’. De traditie is een tijdje verwaterd, maar nu ik mijn eigen huishouden heb, probeer ik toch ook op zondag iets feestelijks op tafel te zetten. Zo’n geroosterd kipje is toch altijd lekker? Aan tafel!
LAAGJES
De truc is om je groenten (en aardappelen) samen met de kip te roosteren in de oven. Klontje boter in de pan, groeten en hapklare stukken erop en de kip in het midden. Flink kruiden met peper en/of zout, saté- of kippenkruiden, of verse look- of kruidenboter. Kruiden erbij en in de oven. Als je kip klaar is, schep je alles in verschillende schalen om met de vrijgekomen sappen een heerlijke saus te maken.
KIP
Door een hele kip te gebruiken, is de smaak gegarandeerd. Het garen duurt wat langer, maar het vlees blijft ook sappiger. De moeilijkheid is om de filets niet uit te drogen. Het borststuk zal gaar zijn voor de billen en bij gevolg uitdrogen. Als je dus zeker wil zijn dat de filets smakelijk blijven, check je best wanneer de filets klaar zijn. Tegen die tijd zijn de groenten ook gaar en kan je de kip versnijden. Leg de billen nog 10-15min in de oven terwijl je de saus en bijgerechten klaarmaakt.
AAN TAFEL
Ik vind een rijkelijk gevulde tafel zo gezellig. Bij een gerecht als dit ziet de tafel er gewoonlijk als volgt uit: een grote pot met groenten en versneden kip (afgewerkt met citroen en tuinkruiden), vleesjus, geroosterde aardappelen of frietjes, een groene salade, appelmoes voor de kindjes (en nostalgische grote mensen) en natuurlijk mayo. Smakelijk!
Ingrediënten
Bereiding
- Snijd de groenten in hapklare stukken. TIP: was de groenten i.p.v. ze te schillen. Het bespaart je niet enkel tijd, maar het geeft extra smaak ook. Leg een klontje boter in de pan en verdeel de groenten over de bodem.
- Voor een extra krokant korstje dep je de kip droog (ook tussen de billen en vleugeltjes). Bestrijk met olijfolie en masseer de kippenkruiden goed in. Maak een kuiltje in het midden van de groenten en leg de kip in haar nestje. Leg de tuinkruiden en citroen erbij en bak gedurende 1,5u in een oven op 200C.
- Om te weten of de kip gaar is, prik je in de borst. Is het vocht dat eruit komt roos? Dan is de kip nog niet gaar. Als het vocht doorzichtig is, kan je de kip versnijden.
- Leg de billen terug in de oven om verder te garen en schep de groenten uit de pot. Breng de achtergebleven sappen aan de kook. Knijp een teentje look uit en voeg een scheutje witte wijn of rosé toe. Kruid met peper en een laurierblad en werk af met een wolk room. Voor meer saus kan je uiteraard nog extra kippenbouillon toevoegen. Proef en breng op smaak.
Serveer met frietjes of aardappelen, een groene salade en appelmoes. Smakelijk!
