Rommelige lasagne
6 personenI loooooove lasagne!! En dat is echt het understatement van het jaar. Als het niet zoveel werk was, aten we het zeker elke week. Je hoort het goed, trouwens. Ook ik vind lasagne vaak teveel werk. Gelukkig kunnen mijn mama en schoonmama er ook wat van. Dat vergroot de kans op lasagne en vermindert de werklast aanzienlijk. Leve moeder!
Deze lasagne is iets sneller en daarom misschien ook iets toegankelijker dan de klassieke versie. Je moet eerst en vooral geen béchamelsaus maken en ook geen laagjes. Je stopt dus het meeste werk in de tomatensaus en schept de rest gewoon in je schotel. Aan de slag!
TOMATENSAUS
De tomatensaus van de lasagne is natuurlijk wel wat werk: groentjes snijden en sauteren, vlees aanbakken en de saus lang genoeg laten pruttelen. Omdat ik graag veel groenten eet, gebruik ik steevast meer dan alleen tomaten in de saus. Denk aan wortelen, selder, aubergine of courgette, erwtjes, paprika en verse kruiden. Ideaal ook om overschotten op te maken. Snijd alles fijn zodat je geen te grote stukken hebt en ook kieskeurige tafelgenoten zullen er met plezier van eten.
VERSE PASTA
Ik gebruik meestal verse pasta. Let op! Verse pasta, geen zelfgemaakte pasta. Het is iets duurder, maar als je even uitkijkt, zal je zien dat ze in sommige winkels vaak in promo staan. Ik koop ze dan ineens aan en vries ze in tot ik ze kan gebruiken. Dat bespaart wat in de portemonee en maakt het koken net iets makkelijker, want je hoeft de pasta niet voor te koken. Daar heb ik namelijk zo’n hekel aan! Om de één of andere reden kleven mijn lasagneplaten altijd aan elkaar. Zo hatelijk. Verse lasagne dus, dan heb je die zever niet. Extra handig ook voor deze lasagne want dan kan je de platen zonder moeite in stukjes scheuren en onder de saus roeren.
SHORTCUT
De shortcut die deze lasagne makkelijker en sneller maakt dan de klassieke versie zit hem in de kaassaus. Die laten we hier gewoon weg. Je roert de pasta gewoon onder de tomatensaus, stort alles in de ovenschotel en bestrooit die rijkelijk met gemalen kaas en mozzarella. Om toch het idee van een kaassaus te krijgen, kan je nog extra room toevoegen. Niet zo goed als het echte werk, maar zeker en vast het proberen waard.
Ingrediënten
6 personen
Bereiding
- Snijd de groenten fijn en fruit ze in olijfolie tot ze zacht zijn. Bak intussen het gehakt rul in een aparte pan. Voeg het gehakt samen met de tomatenblokjes toe aan de groenten. Leng de saus aan met de bouillon en een extra blik water. Breng aan de kook en kruid af met peper, zout, chili flakes en gedroogde kruiden. Laat minstens 30min zachtjes sudderen (hoe langer, hoe beter natuurlijk, maar dan met je misschien ook wel wat extra vocht toevoegen). Voeg de verse kruiden en balsamicoazijn als laatste toe.
- Scheur de lasagne in grove stukken en roer onder de tomatensaus. Stort alles in een ovenschaal en verdeel er rijkelijk gemalen kaas over en een bol mozzarella die je in stukken scheurt. Giet ongeveer 100ml room over de schotel en gratineer in de oven tot de kaas gesmolten is en de saus pruttelt.
Werk af met verse kruiden en room en serveer met een groene salade, tomaten en een stukje brood. Smakelijk!
Tip: Strijk de saus niet glad als je ze in de ovenschaal stort, de opstaande stukjes pasta worden dan lekker krokant.
