Pizza mortadella e pistacchio

Een niet zo traditionele pizza, maar daarom niet meteen een slecht idee. De toevoeging van pistachenoten klinkt misschien raar, maar wist je dat mortadella zelf vaak pistachenoten bevat? Probeer het maar eens, je zal wel zien.

MORTADELLA
Mortadella is een Italiaanse worst uit Bologna. Je kan het misschien vergelijken met een kruidige hespenworst van bij ons. Wat belangrijk is, is dat je het vlees pas toevoegt als de pizza al gebakken is. Doe je het andersom dan wordt de mortadella wel heerlijk knapperig, maar ook vreselijk zout. Zo’n zacht en koud stukje worst op een krokante en warme pizza zorgt trouwens voor een lekker contrast tijdens het eten.

PISTACCHIO
Misschien ben jij net als ik en associeer je pistachenoten eigenlijk met zoete recepten. Dan is dit het uitgelezen moment om aan jezelf het tegendeel te bewijzen. Er zijn tig manieren om pistachenoten te gebruiken in de hartige keuken en deze pizza is er daar één van. Waarom probeer je je salade niet op te leuken met de rest van de nootjes, of gebruik het i.p.v. pijnboompitten de volgende keer dat je pesto maakt. Het is natuurlijk wel een duur product, dus als je er echt het beste van wil maken en de smaak van de nootjes alle eer aan doen, dan kan je ze best roosteren in de oven (met een beetje olie, peper en zout, of za’aatar).

TOPPINGS
Ik maak mijn pizzabodem meestal zo dun mogelijk. Dat heeft niks te maken met hoe het moet, of wat Italianen erover te zeggen hebben, maar gewoon omdat ik dat zo het lekkerst vind. Deze pizza is echter ook heel lekker met een iets dikkere bodem. Omdat je er na het bakken nog burrata, charcuterie, nootjes en eventueel nog wat rucola aan toevoegt, lijkt de pizza bijna op een broodje. Om de ratio deeg/topping dus in ere te houden, is een dikkere bodem hier dus misschien een goed idee. Hoewel er ook iets te zeggen valt voor een dunnere bodem, want dan kan je het deeg plooien en er zo voor zorgen dat de toppings er niet afvallen… Moeilijke keuze!