Pastaschelpen met vulling van gehakt & mortadella
Deze gevulde pastaschelpen zijn een echte hit hier (en ik ben zeker dat het door de vulling komt). De vulling maken is wel een beetje werk, dus je maakt de ovenschotel best een dag op voorhand, maar oh zo hard de moeite. Smakelijk!
MEALPREP
Zoals zoveel van mijn gerechten leent deze ovenschotel zich perfect tot mealpreppen. Vul de schelpen op je gemak als je tijd hebt en je hoeft het avondeten enkel nog in de oven te schuiven een uurtje voor je aan tafel gaat. Goed afgedekt blijft deze pasta 2 tot 3 dagen goed in de frigo. Ideaal dus om een drukke weekdag op te vangen of om op tafel te toveren als je gasten hebt en geen zin hebt om de hele avond te staan koken.
TOMATENSAUS
Voor de tomatensaus kan je twee kanten uit: of je maakt de saus zelf (al dan niet met verse tomaten), of je kiest een bokaal tomatensaus met basilicum uit in de supermarkt. Beide opties zijn goed en ik wissel vaak af. Als ik meer tijd heb, maak ik de tomatensaus zelf en verwerk ik er meteen wat overschotjes in (van kerstomaten, gewone tomaten, paprika, ui en/of wortel). Als ik niet veel zin of tijd hebt, dan wordt het gewoon een bokaal uit de supermarkt. Wel altijd even proeven of je moet bijkruiden of niet. De sauzen zijn soms een tikkeltje zuur, flets of soms zelfs zoet, maar met een paar kleine toevoegingen heb je zonder al teveel moeite een lekker sausje in de pan.
DE VULLING
Voor de vulling baseerde ik me losjes op een recept voor cannelloni dat ik ooit eens ergens tegenkwam. De combinatie van gebakken gehakt, mortadella en parmezaanse kaas is echt hemels! Voor extra smeuïgheid gaat er nog een eitje bij en een schepje mascarpone of roomkaas kan best ook. Ik koop er niet speciaal een nieuwe pot voor, maar als ik het in huis heb, doe ik er steevast een schepje bovenop!
TIP: kook de schelpen enkele minuten voor. Op die manier zijn ze al een beetje zacht en kan je ze goed vullen. Let op dat je ze niet helemaal gaar kookt! De ovenschotel gaat ook nog in de oven en anders zit je straks met papperige pasta.
Ingrediënten
Bereiding
- Giet de tomatensaus in een ovenvaste schaal en zet een grote pot water op het vuur.
- Als jet water kookt, kook dan de pastaschelpen ongeveer 3-4 min zodat ze een beetje zacht zijn, maar niet gaar. Giet ze af en bewaar in een pot met koud water zodat ze niet verder garen en niet aan elkaar blijven plakken.
- Bak voor de vulling het gehakt aan in een pan met 1el olijfolie. Voeg het bouillonblokje toe en blus de pan met een water. Roer goed om en laat zachtjes pruttelen tot het water grotendeels verdampt is.
- Snijd intussen de mortadella in fijne reepje en rasp de Parmezaanse kaas.
- Meng het gehakt met de rest van de ingrediënten in een grote kom tot een smeuïge vulling. Proef en kruid eventueel nog bij met peper en zout.
- Vul de pastaschelpen met e 1-2 els van de vulling en schik ze in de tomatensaus.
- Verdeel de gemalen kaas en extra chapelure over de schelpen en laat nog verder garen en gratineren in de oven op 200C (ongeveer 40-50min).
Lekker met een stukje brood en een tomatensalade of groene salade, maar even goed lekker zo (met extra kaas?). Smakelijk!
