Pasta met zeevruchten & chorizo
2 personenHet idee voor deze pasta zat al lang in mijn hoofd en het is me nu eindelijk gelukt hem eens te maken en fotograferen. Lucky you, want nu kan je dit dampend potje pasta thuis ook op tafel toveren.
SURF & TURF
Surf en turf is de klassieke benaming voor de combinatie van vis en vlees, in dit geval zeevruchten en chorizo. De combo klinkt in eerste instantie misschien wat raar, maar in paella worden deze ingrediënten wel vaker gecombineerd. De chorizo is trouwens niet prominent aanwezig en zorgt eerder voor een hartige en licht pikante toets.
ZEEVRUCHTEN
Ik gebruikte voor deze pasta polpo en mosselen omdat die voor handen waren. Voel je vrij om andere schelpjes te gebruiken, scampi’s, calamari of een zakje gemengde zeevruchten als je dat lekker vind. De schelpen zorgen voor een spectaculaire pan en smakelijke eetervaring, maar je kan ze net zo goed weglaten en vervangen als je niet graag mosselen eet.
20 MINUTE MEAL
Deze pasta is supersnel klaar. Dat komt omdat er weinig echt ‘koken’ aan te pas komt. Als je de chorizo en look hebt gebakken, voeg je simpelweg de andere ingrediënten stapsgewijs toe en je gerecht is klaar. Pak het dus slim aan en werk in een logische volgorde: water laten koken voor de pasta, chorizo en look aanstoven, tomatensaus en mosselen toevoegen, polpo snijden en toevoegen, ondertussen kruiden hakken en zeekraal spoelen en dan als de pasta klaar is, alles toevoegen, proeven en afkruiden. Klaar is kees! Ik zeg dus wel 20 minuten, maar een ervaren hobbykok kan het makkelijk in 15 minuten ook en zelfs al doe je er 30 minuten over, dan nog staat je eten snel op tafel.
Serveer de pasta eventueel met brood om de extra saus op te soppen. Een glaasje rosé of rode wijn maken het gerecht helemaal af. Smakelijk!
Ingrediënten
2 personen
Bereiding
Als je slim tewerk gaat, staat deze pasta binnen 20 minuten op tafel. Zet dus alvast een pot water op om je pasta te koken.
- Snijd chorizo en look fijn en bak kort aan in een hete pan (zonder olie of boter). Voeg na enkele minuten de tomatensaus en laurier toe en breng aan de kook.
- Spoel intussen de mosselen goed.
- Eens de tomatensaus kookt, kan je de mosselen in de pan scheppen. Zet een deksel op de pot en laat rustig pruttelen tot bijna alle mosselen open zijn gegaan.
- Snijdt ondertussen de polpo in stukken, rasp de schil van 1/2 citroen en pers de rest uit. Hak de lavas en peterselie fijn en zet de zeekraal klaar.
- Voeg de laatste ingrediënten samen met de pasta toe aan de saus. Schep alles goed om en laat nog enkele minuten pruttelen tot de saus mooi rond de pasta zit en alle mosselen open zijn.
- Werk af met appelkappertjes en extra peterselie (of basilicum).
Serveer de pasta warm en liefst met brood zodat je de heerlijke saus helemaal kan op soppen. Een glaasje rode wijn of rosé maken het helemaal af. Ik heb zon gezien, dus laat de zomer maar komen. Smakelijk!
