Ovenpatatjes
4 personenWie houdt er nu niet van gebakken patatjes? Deze patatjes zijn o-ver-heerlijk, of moet ik zeggen oven-heerlijk? In enkele stappen zet je deze knapperige kussentjes op tafel en ik zeg je één ding: het maakt niet uit hoeveel ik maak, er is nooit overschot!
AARDAPPELEN
Voor de knapperigste ovenpatatjes gebruik je best bloemige aardappelen. Ik schil ze niet, want de schil geeft extra smaak (en zo heb je geen extra werk), maar wees vrij om het wel te doen. Je kan de aardappelen ook best in grote stukken laten, we gaan ze straks pletten en met kleine stukjes schiet er dan niks meer van over helaas.
VOORKOKEN
Een cruciale stap: de aardappelen voorkoken. Helemaal gaar trouwens. Het is de bedoeling dat ze bijna uit elkaar vallen, want zo worden ze extra krokant. Kook de aardappelen dus gaar in ongeveer 15min, giet af en zet kort terug op het vuur om ze droog te bakken. Schud ze gerust eens door elkaar, de gekneusde stukjes zorgen voor een (je raadt het vast al) extra krokantje. Alles voor de perfecte crunch!
PLETTEN
Als de partjes op de oveschaal liggen, kan je ze pletten. Let op! Niet pureren, maar pletten. Met een glas kan je elk partje zachtjes pletten tot het open barst. De olijfolie en hete oven doen de rest van het werk dan voor je.
BAKKEN
Bak de patatjes krokant in een loeihete oven. Ze zijn al gaar, we willen enkel de crunch nog krijgen. Warm je oven dus voor op 250C of zo hoog mogelijk.
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
- Was of schil de aardappelen en snijd ze in grote stukken (in 2 of in 4 afhankelijk van de grootte).
- Kook gedurende 15min gaar in ongezouten water.
- Giet af en kook nog even droog op het vuur.
- Stort de aardappelen in een ovenschaal met olijfolie en schud goed zodat de olijfolie mooi verdeeld is.
- Schuif in een voorverwarmde oven van 250C en bak gedurende 15min.
- Na 15min schud je de aardappelen even op zodat alle kanten mooi bruinen.
- Bak nog 10min tot ze goudbruin zijn.
Vlak voor het serveren enkel nog kruiden met grof zout, balsamicoazijn en citroensap. Verse kruiden zoals rozemarijn of tijm passen hier perfect bij (toevoegen tijdens de tweede helft van het bakken om verbranden te voorkomen dan). Ik zou er misschien nog iets van vlees of groenten bij geven, maar met een bordje van alleen deze krokantjes en een toefje mayo ben ik eerlijk gezegd ook al content.
Smakelijk!
