Orzo met pompoen en burrata
4 personenNog eentje voor in het rijtje met pompoenrecepten. En ja, nog een recept met orzo. Het moest zo lekker maar niet zijn. Deze heerlijk smeuïge combo is zo lekker. Snel een keer proberen!
ORZOTTO
Het is een ding, orzotto. Risotto met pasta i.p.v. rijst. Omdat orzo en rijst nogal dezelfde vorm hebben zien beide gerechten er bijna hetzelfde uit, maar de textuur is erg verschillend. Wie geen echte fan is van risotto vindt hier dus mogelijk wel een lekker gerechtje. De bereiding is ook bijna hetzelfde, maar omdat de pasta sneller klaar is, staat je eten sneller aan tafel. Als je nog meer overtuiging nodig hebt, stel ik voor dat je snel begint te koken en het gerecht voor zich laat spreken. Aan de slag!
ONE PAN WONDER
Dit is een echt eenpansgerecht en alleen al daarvoor vind ik het zo geslaagd. Je maakt letterlijk alles in dezelfde pan, dus je hebt weinig afwas. Door de ingrediënten stelselmatig toe te voegen aan één pan krijg je een volle smaak en gaat er niks verloren. Nog makkelijker is het als je de pasta klaarmaakt in een pan die je ook in de oven kan schuiven. Op die manier kan je de ovenschaal klaarzetten en nog even opwarmen in de oven als je aan tafel gaat. Ideaal!
VEGGIE OF NIET?
Dit gerecht is in principe veggie. Als je de Italiaanse ham achterwege laat ten minste. Maar ook zonder fijne vleeswaren is dit gerecht een toppertje. Als extraatjes kan je wat schilfers Parmezaanse kaas toevoegen, een beetje balsamico azijn en wat pangrattato. Een frisse groene salade erbij of roer en nog wat spinazie door en je hebt er meteen nog een extra portie groenten bij ook.
TWEE HANDEN OP EEN BUIK
Met dit gerecht probeerde ik iets nieuws: ik maakte een dubbele portie van de orzotto en werkte hem anders af. Eentje kreeg burrata en pesto als toppings, deze gehaktballen en gebakken maïs om de kindjes zoet houden. Beide gerechten zijn goed geslaagd, maar de meningen over welke versie de lekkerste is verdeeld. Je zal ze dus zelf moeten testen om een oordeel te vellen en laat het me zeker weten nadien. Smakelijk alvast!
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
De bereiding van deze ‘orzotto’ is min of meer hetzelfde als die van een klassieke risotto, maar dan sneller.
- Verhit 1el olijfolie in een grote pan of pot met dikke bodem.
- Fruit ui en look glazig en voeg de orzo en enkele blaadjes salietoe. Roer een paar keer goed om tot ook de orzo een beetje glazig wordt.
- Blus met het water en de pompoenpuree. Opnieuw goed roeren tot je een egale saus krijgt en dan zachtjes laten pruttelen tot de orzo (bijna) gaar is. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Haal de pan van het vuur, kruid met het bouillonblokje, extra peper, Parmezaanse kaas en een klontje boter. Zet een deksel op de pan en laat nog 5-10 minuten rusten.
Serveer de orzotto in diepe borden met burrata, rauwe Italiaanse ham, pesto en extra chili flakes. Een slaatje van rucola erbij is ook heel lekker en zorgt voor een pittige en frisse toets bij dit gerecht. Smakelijk!
