Mosselen met kokos & curry
2 personenOf zoals Thomas het zo tactvol zei: “eens iets anders dan saaie mosselen natuur.” Dit recept is er eentje i.s.m. Brouillon Bouillon en, oh mijn God, wat een kicker! De bouillon op zich is al super lekker en geeft de mosselen een instant Aziatische toets. Ik dikte de saus wat in en werkte de mosselen af met koriander, pinda’s en chili vlokken.
DISCLAIMER
Dit gerecht kwam tot stand in samenwerking met Brouillon Bouillon. Ik leerde Brouillon via via kennen en had met oprichtster Kaatje een interessant gesprek over de filosofie, smaak en branding van haar product. Of ik de bouillons eens wilde testen, moest ze me maar één keer vragen.
Hoewel het hier niet om een betaalde samenwerking gaat, zet ik de bouillons graag in de kijker. Elke startup kan een duwtje in de rug gebruiken én Kaatje levert een tiptop product af. Ze belooft kant-en-klare bouillons van natuurlijke ingrediënten die een perfecte basis vormen voor maaltijdsoepen en ze lost die belofte feilloos is. Het kostenplaatje vormt de enige drempel, want zoals bij alle kwaliteitsproducten hangt er wel een prijskaartje aan vast.
YELLOW CURRY COCO
Deze gele curry heeft als kokos, curry en koriander als voornaamste smaakmakers. Ik proefde ooit op Wezel Culinair mosselen met curry en wilde het sindsdien al zelf maken, maar het kwam er nooit van. Ik vind mezelf een ervaren kok, die niet echt bang is om te experimenteren, maar om de ene of andere reden schrikken curry’s me toch wat af. Voldoende smaak in de bouillon krijgen zonder 27 vreemde ingrediënten in huis te moeten halen lijkt soms op voorhand al onmogelijk. Deze bouillon speelt daar perfect op in, want hij is kant-en-klaar!
EXTRA’S
Nu, ik zou mezelf niet zijn als ik er niet mijn eigen twist aan zou geven natuurlijk. Zonder afbreuk te willen doen van het geweldige product, besloot ik het alsnog te pimpen. Eerst en vooral door de mosselen erin gaar te stomen natuurlijk. Nadien door de saus nog in te koken, extra kurkuma toe te voegen voor wat meer kleur dan verse koriander, citroen en pinda’s te gebruiken ter afwerking. Het klinkt misschien wat funky, maar deze Oosterse mosseltjes zijn een aanrader voor iedereen die net als Thomas eens wat anders wil.
Wie toch liever gewone mosselen op zijn bord schept, kan hier terecht. Doe maar gewoon, zegt. In elk geval: smakelijk aan alle mosselmannen en -vrouwen.
Ingrediënten
2 personen
Bereiding
- Giet de bouillon in dee ruime pan, breng aan de kook en voeg de mosselen toe samen met 1 citroen in partjes.
- Stoom de mosselen in enkele minuten gaar en schep uit de saus.
- Voeg de kurkuma toe en knijp de partjes citroen uit. Verwijder de schillen.
- Breng de saus terug aan de kook en dik in met maïzena.
- Schep de mosselen terug in de saus en schudt ze goed op.
- Werk af met een scheutje kokosroom, gehakte pinda’s, verse koriander en chili flakes.
Serveer in diepe borden en waarom niet met rijst i.p.v. frietjes? Smakelijk!
TIP: Gooi de overschot van het kookvocht niet weg, maar leng het aan en eet het de volgende middag als lunch met wat rijst of noedels. #nowaste
