Kip met rijst & curry
5 personenEen gerecht waar ik nooit echt zot van was, maar dan uiteindelijk zelf ook eens maakte en het toch lekker vond. Ligt het aan mijn kookkunsten? Of is mijn smaak veranderd? Ik laat het in het midden, maar deel voor de zekerheid mijn recept tot succes toch maar.
KIP
Je kan dit gerecht met elk deel van de kip maken. Afhankelijk van welk stuk je kiest, zal je de baktijd moeten aanpassen. Stukken met been moeten langer garen dan stukken zonder. Billen en bouten hebben veel smaak, maar kipfilet is de snelle keuze. Alleen wordt dat al snel droog. Ik kies daarom vaak ontbeende kippendijen, die combineren het beste van beide werelden: het vlees is minder droog en omdat het ontbeend is, hoeft het niet zo lang te garen. Ideaal dus.
RIJST
De rijst is een cruciaal onderdeel van dit gerecht. Het slorpt de saus heerlijk op en zorgt voor een lekkere afwisseling in textuur. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en voeg ½ limoen toe aan het water voor een frisse toets. Kook de rijst zeker niet te lang, anders krijg je een plakkerig goedje dat helemaal niet meer smakelijk is.
CURRY
Zelf currysaus maken klinkt misschien moeilijk, maar is het eigenlijk niet. En hoewel ik helemaal niks heb tegen kant-en-klare sauzen, toch vind ik de zelfgemaakte versies lekkerder. Ze zijn trouwens vaak gezonder omdat er minder zout, suiker en bewaarmiddelen in zitten. Ik maak mijn currysaus altijd met appel. Wil je een zoetere saus dan kan je ook ananas of mango gebruiken (sap of puree).
Ik vind het hele proces van dit gerecht echt leuk. Je maakt de kip en saus in dezelfde pan, waardoor de smaken heerlijk in elkaar overvloeien en de kruiden je keuken vullen met een smakelijke geur. Succes gegarandeerd!
Ingrediënten
5 personen
Bereiding
- Sauteer de ui samen met de look en gember in 1el sesamolie tot alles zacht is. Voeg vervolgens de appel toe. Kies zelf maar of je die graag raspt voor een gladdere saus of in kleine stukjes snijd voor een saus met een kleine bite. Roer goed rond en zet apart.
- Meng de kippendijen met 1el van de kruiden (kurkuma, paprika, curry en chili flakes) en bak ze goudbruin in de pan met een klontje boter. Blus met het limoensap en bak de limoen mee (snijkant naar beneden zodat het vruchtvlees kan karameliseren).
- Schep de kip uit de pan en blus met kokosmelk, room en kippenbouillon. Breng op smaak met de overige kruiden en voeg chili flakes toe volgens smaak. Breng opnieuw aan de kook en voeg de gebakken ingrediënten terug toe. Als je dit gerecht op voorhand maakt, zet alles dan nu aan de kant om later af te werken. Ga je dadelijk aan tafel? Laat de saus dan inkoken tot de gewenste dikte en check of de kip gaar is.
Serveer de curry met fluffy rijst, extra limoen en verse kruiden om af te werken. Smakelijk eten!
