Chili can carne soep met toppings
Het idee rijpt al een tijdje en ik heb de soep eerlijk gezegd ook al maanden geleden gemaakt en gefotografeerd. Het uitgewerkte recept en bewerkte foto’s belandden netjes in een mapje op mijn computer om dan nu pas op de website te belanden. En zo gebeurt het dan dat je in het midden van de lente een maaltijdsoep krijgt aangeboden. Wel de moeite hoor en grijze dagen hebben we hier helaas in elk seizoen. Houd dit recept dus zeker bij en dan heb je alvast een opkikkertje als het zo ver is.
CHILI CON CARNE
Chili con carne is hier meestal niet zo ‘chili’, want ik ben echt een watje (en met twee kleine kindjes in huis is het sowieso oppassen geblazen). Mijn tip voor dit recept is dus nog meer dan anders om dit als basis te nemen en verder aan te passen volgens jouw smaak. Het zou me niet verbazen als sommigen onder jullie er graag nog een volledige eetlepel sambal of sriracha onder roeren, of graag een verse peper raspen door de soep. Be my guest! Zo lang ik er niet van moet komen eten, doe je zo zot als je wil. Ik geef de pikante extra’s meestal apart in de vorm van extra tabasco of sriracha.
TOPPINGS
De toppings maken wat mij betreft de soep af. Ze zorgen voor een lekkere bite en geven de soep (en je maag) ook wat meer vulling. Ik bak het gehakt gewoon rul in de pan, maar het schiet me nu ineens te binnen dat je ook prima het gehakt zou kunnen kruiden en balletjes rollen voor in de soep. Dat is wel meer werk natuurlijk. Soit, gehakt gebruik ik altijd, de andere toppings variëren volgens beschikbaarheid in de winkel en goesting. Ik geef graag enkele suggesties mee:
- rode bonen (die zijn heerlijk als je ze spoelt en kort bakt in de pan met komijnzaad)
- maïs
- avocado
- gemalen cheddar kaas
- zure room
- koriander
- lente-ui
- gekookte rijst of pasta (ik gebruik graag orzo)
- nacho’s chippies
- wraps
- brood om te soppen
Ingrediënten
Voor de soep
Voor het gehakt
Bereiding
Maak eerst de soep:
- Verhit 1el olijfolie in de soeppot. Voeg ui en look toe en bak glazig in ongeveer 5min.
- Voeg de kruiden toe en de tomatenpuree. Roer goed om en laat kort aanbakken.
- Blus met het water of de bouillon en laat flink koken (als je water gebruikt, kan je best ook 1 bouillonblokje toevoegen).
- Breng aan de kook en laat 5-10min zachtjes pruttelen.
- Je kan de soep nog mixen ook, maar dat is niet echt nodig.
Bak het gehakt aan in een pan met een scheutje olijfolie. Voeg de kruiden toe en bak aan zodat het gehakt mijn kleurt. Zet apart en blus de pan met 100ml water. Zet op het vuur en laat eventjes koken terwijl je met een vork en spatel de aanbaksels los krabt. Giet bij de soep.
Serveer de soep in grote kommen met toppings naar keuze. Wij kozen voor gekookte orzo, rode bonen, zure room, cheddar kaas, avocado en lente-ui. Hierboven vind je nog andere suggesties. Smakelijk!
