Orzo met pompoen, maïs en gehaktballen
4 personenNog eentje voor in het rijtje met pompoenrecepten. En ja, nog een recept met orzo. Het moest zo lekker maar niet zijn. Deze heerlijk smeuïge combo is zo lekker. Snel een keer proberen!
ORZOTTO
Het is een ding, orzotto. En ik heb er al vaker reclame voor gemaakt. Je vindt hier op min website bijvoorbeeld recepten voor orzotto met champignons, orzo met tomatensaus en balletjes en het vegetarische broertje van deze pompoenorzotto met salie.
ONE PAN WONDER
Dit is een echt eenpansgerecht en alleen al daarvoor vind ik het zo geslaagd. Je maakt letterlijk alles in dezelfde pan, dus je hebt weinig afwas. Door de ingrediënten stelselmatig toe te voegen aan één pan krijg je een volle smaak en gaat er niks verloren. Nog makkelijker is het als je de pasta klaarmaakt in een pan die je ook in de oven kan schuiven. Op die manier kan je de ovenschaal klaarzetten en nog even opwarmen in de oven als je aan tafel gaat. Ideaal!
TWEE HANDEN OP EEN BUIK
Met dit gerecht probeerde ik iets nieuws: ik maakte een dubbele portie van de orzotto en werkte hem anders af. Eentje kreeg burrata en pesto als toppings, deze gehaktballen en gebakken maïs om de kindjes zoet houden. Beide gerechten zijn goed geslaagd, maar de meningen over welke versie de lekkerste is verdeeld. Je zal ze dus zelf moeten testen om een oordeel te vellen en laat het me zeker weten nadien. Smakelijk alvast!
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
De bereiding van deze ‘orzotto’ is min of meer hetzelfde als die van een klassieke risotto, maar dan sneller.
- Verhit 1el olijfolie in een grote pan of pot met dikke bodem.
- Fruit ui en look glazig en voeg de orzo en enkele blaadjes salietoe. Roer een paar keer goed om tot ook de orzo een beetje glazig wordt.
- Blus met het water en de pompoenpuree. Opnieuw goed roeren tot je een egale saus krijgt en dan zachtjes laten pruttelen tot de orzo (bijna) gaar is. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
- Haal de pan van het vuur, kruid met het bouillonblokje, extra peper, Parmezaanse kaas en een klontje boter. Zet een deksel op de pan en laat nog 5-10 minuten rusten.
- Bak ondertussen de gehaktballen gaar in een klontje boter en scheutje olijfolie, en de maïs in een flinke klont boter met peper, zout en chili flakes.
Serveer de orzotto in diepe borden met de gehaktballen en gebakken maïs. Een groene salade is er altijd lekker bij, maar kort gekookte prinsessenboontjes bijvoorbeeld ook. Smakelijk!
