Hot cross buns
Deze zoete broodjes staan helemaal in het teken van Pasen. Het kruis is daarvan het meest opvallende symbool natuurlijk, maar ze zijn stiekem het hele jaar door lekker. Het is eigenlijk gewoon een lekker kruidig broodje met gedroogd fruit en citrusschil. Je vindt online tal van recepten en vanaf nu het mijne dus ook. Smakelijk!
BROODDEEG
De basis van deze hot cross buns is een verrijkt deeg. Dat betekent dat je – net als bij kaneelbroodjes trouwens – melk, ei en boter toevoegt aan een basis brooddeeg. Hierdoor krijg je een plakkerig deeg waardoor kneden met de hand, voor mij althans, een minder goed idee is (of één waar je wat meer geduld voor moet hebben). Het is wel belangrijk dat je eerst een 10-tal minuten kneed voor je kan beslissen of je nog wat bloem moet toevoegen. De bloem moet namelijk de kans krijgen om al de natte ingrediënten te absorberen. Geduld dus, en plakkerige handen. Een tip voor wie zijn handen vuilmaakt: als je het gevoel hebt dat het deeg te hard blijft plakken, is het soms een goed idee je handen proper te maken en licht in te smeren met olijfolie. Dan begin je a.h.w. met een schone lei en dat kan het verschil al maken.
SINAASAPPEL
In traditionele recepten wordt er vaak sinaasappelschil gebruikt (al dan niet gekonfijt), maar ik vind dat wat te scherp. Daarom gebruik ik liever sinaasappelsap om de rozijnen te weken. Dat zorgt voor een subtiele sinaastoets en de rozijntjes worden er extra smaakvol door. Ben jij wel een fan van sinaasappelschil? Dan kan je gerust 1tl zeste toevoegen aan het deeg.
Wij eten de broodjes graag op de Paasbrunch (en liefst ook met een plakje kaas… héérlijk).
Ingrediënten
Bereiding
- Warm de melk op met de boter en vers geraspt nootmuskaat.
- In een grote mengkom meng je ondertussen bloem met kaneel, zout, suiker en gist.
- Maak een putje in het midden om het ei op te vangen en voeg vervolgens de melk met de boter toe en de vanille.
- Kneed ongeveer 10min met de hand of 5min met de keukenmachine tot het deeg loskomt van de kom.
- Bol het deeg op, vet een kom in en laat het deeg 1u rijzen tot het deeg ongeveer verdubbeld is.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad, duw het een beetje plat en verdeel er 150gr geweekte rozijnen over.
- Vouw het deeg dicht en kneed tot de rozijnen mooi verdeeld zijn.
- Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken, bol mooi op en leg ze naast elkaar (met 1cm tussen) op een bakplaat.
- Om het kruis te maken meng je 2els bloem met water tot een papje. Spuit met een spuitzak een kruis over de broodjes.
- Bak de broodjes na 30min goudbruin in een voorverwarmde oven van 190C (ongeveer 20min).
- Bestrijk de broodjes met opgewarmde honing voor een mooie glans.
Serveer de broodges warm, met ‘goei’ boter en honing. Heerlijk ook als ze je even toast. Smakelijk!
